Fisch on Kochdepp

Forelle mal anders – mit Weißwein und Tomaten

Sun, 18 Oct 2015 14:31:22 +0000

Forelle muss man nicht klassisch braten, das geht auch mal anders - in einer Tomaten-Weißweinsoße und gefüllt mit Kräutern.

Genusstreffen 1/2015: Leckereien an einem neuen Ort

Sun, 25 Jan 2015 10:59:08 +0000

Neues Jahr, neues Genusstreffen, neuer Ort, alter Wirt, alter Koch, alte Mitgenießer. Danke an Noémi, Ulrike, Sus und Werner für den schönen Abend.

Denn schön war’s, lustig und lecker. Nur ein wenig viel.

Vorspeise

Alici fritte, ähnlich wie die Meefischli in Würzburg

Jakobsmuschel, gratiniert

Die Fischplatte

Beilagen zum Fisch

Fischplatte ganz nah. In der Mitte: Adlerfisch. Noch nie vorher gehört, geschweige denn gesessen. Ist gut, festes Fleisch.

Öle und Soßen. Vorsicht: Das Chiliöl ist nichts für schwache Zungen — wie meine.

Der Forelle ins Auge geschaut

Sun, 11 Jan 2015 16:32:55 +0000

Ich schau dir ins Auge – Makro mit Stativ

Ich gebe zu, dass ich auch ins Foodbloggen gerutscht bin, weil ich gerne Essen fotografiere. Und noch lieber mache ich das, seit ich zum Geburtstag ein Makroobjektiv geschenkt bekommen habe. Seit dem spielen sich beim Kochen — für Außenstehende — bizarre Szenen ab.

Um das Auge einer Forelle ganz nah mit möglichst wenig Rauschen (ISO 100) zu fotografieren, muss ich lang belichten, etwa 10 Sekunden. Und um dann nicht zu verwackeln, brauche ich ein Stativ und eine verzögerte Auslösung über den Selbstauslöser, sonst wackelt beim Drücken der Aufnahmetaste.

Lachs-Blätterteig-Taschen

Sun, 27 Jul 2014 20:07:26 +0000

Ein Lachsfilet lässt sich gerne von Blätterteig umarmen - mit ein wenig Gemüse und Salat ein sehr leckeres Essen.

Forelle mit Rukolafüllung und Ofenkartoffeln

Sun, 26 Jan 2014 11:47:29 +0000

Pastinaken hatte ich noch nie gemacht - und die durfte mit anderem Gemüse in den Ofen und sich mit Rukola gefüllten Forellen vergnügen.

Zuckende Fische

Wed, 15 Jan 2014 19:17:28 +0000

Warum zucken frisch ausgenommene Fische, wenn man sie salzt? Mir ist das neulich passiert, wie im Video zu sehen.