Was Schnelles für die Mittagspause. Eine Dose Kichererbsen, ein bisschen Spitzkohl schneiden, salzen und kurz kräftig mit der Hand durchkneten. In eine Schüssel damit, Prise Chili, Currypulver und Kreuzkümmel drüber und mit Salz abschmecken. Ein kleiner Schuss Essig oder Zitronensaft und ein wenig Öl. Ich hab noch Bärlauch drüber. Guten Appetit! 😊 Eine Schüssel mit Kichererbsen und Spitzkohl
Tätsächlich habe ich ein paar Vorsätze für das Jahr 2024. Einer davon: mehr bloggen, auch wenn es nur Kleinkram ist. Unter anderem auch hier im Kochblog. Dann wollen wir doch mal. Heute habe ich ein Ragout gekocht — zumindest nenne ich es so –, mit irgendwas, das im Kühlschrank war. Da war Eine Packung Räucher-Tofu Eine Fenchel, von dem ich die Hälfte verwendet habe Eine kleine rote Paprika Eine Zwiebel (die war nicht im Kühlschrank) Eine Dose gehackte Tomaten (war ebenfalls nicht im Kühlschrank) getrockneten und gerebelten Estragon, Basilikum und Majoran (richtig geraten: auch nicht im Kühlschrank) Rotwein (niemals im Kühlschrank) Den Tofu hab ich gewürfelt und in einem Topf in Olivenöl angebraten. Die Zwiebel wurde von mir geviertelt und nach ein paar Minuten ebenfalls angebraten. Dazu kam dann noch der grob geschnittene Fenchel und die eher klein geschnippelte Paprika. Dann gab ich schon mal Salz und Pfeffer dazu uns ließ alles ein paar Minuten rührend anschmoren. ...
Es war der 21. September 2021, als ich zum letzten Mal Fleisch gegessen habe. Als ich diesen Text begonnen hatte, war auch erster Jahrestag. Bis er fertig wurde, geht der Text so weiter: Seit über einem Jahr bin ich nun Vegetarier. Und es war ein spannendes Jahr, was das anging. Sowohl kulinarisch, als auch sozial. Obwohl ich nie der riesengroße Fleischesser war, kam mein Ende dieser Gewohnheit recht überraschend. Und zwar in einem brasilianischen Restaurant in Hamburg. Ich machte ein paar Tage Urlaub in der Hansestadt und es gab etwas zu feiern. Neben vielen großartigen gastronomischen Empfehlungen aus dem Fediverse empfahl mir ein Freund, mal brasilianisch Rodizio zu essen. Im Grunde ist sind das verschiedene gegrillte Fleischsorten am Spieß. Sehr viele gegrillte Fleischsorten an sehr vielen Spießen. Und ich kann bis heute nicht behaupten, dass es mit an diesem Abend nicht geschmeckt hat. Im Gegenteil – ich habe mich schlicht und einfach an Unmengen von Fleisch überfressen! Schlecht zu erkennen, aber ein persönlich-historisches Bild: Ziemlich die letzten Stücke Fleisch, die ich gegessen habe. ...
Kochen kann kaum einfacher sein. So reichen mir oft ein paar Nudeln, ein wenig Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und ein paar grob geschnittene Tomaten für große Gaumenfreuden bei mir. Und noch mehr, wenn es so ziemlich die letzten Tomaten der Saison vom Balkon sind. Da isst nicht nur der Bauch mit, sondern auch das Herz. Und das blutet schon, wenn ich an die Zeit im Winter und Frühjahr denke, in denen ich Tomaten … in Notfällen … ich traue mich kaum, es zu schreiben … kaufen muss. Und lasse es mir jetzt um so mehr schmecken. ...
Der Basilikum auf dem Balkon freut sich über die viele Sonne im Moment. Zumindest solange er genug Wasser bekommt. Und das bekam er wohl, denn schon zum zweiten Mal in dieser Saison musste der große Busch ordentlich gestutzt werden. Gezupfte Basilikumblätter, 160 Gramm. 160 Gramm Basilikumblätter brachte die Ernte ein. Und die wurden mit gerösteten Pinien- und Sonnenblumenkernen, Olivenöl, Knoblauch, Parmesankäse, Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitronensaft zu einem Pesto püriert. Und das kam mit ein paar Tomatenstückchen gleich auf den Teller mit Spaghetti. Ein einfaches und schnelles Essen, das bei mir irgendwie immer geht. Spaghetti mit Tomaten und Pesto. Der Grünstich des Fotos kommt vom Sonnenschirm darüber. ...
Ich gebe zu, ich bin kulinarisch schon ein wenig von meinem Elternhaus geprägt. Und da gab es früher an Karfreitag fast immer Linsensuppe mit Mehlspatzen. Und ich muss zugeben — ich mochte sie nicht sonderlich. Inzwischen liebe ich sie aber. Im Grunde ist die Linsensuppe ebenso leicht zuzubreiten wie die Mehlspatzen. Für die Suppe: 200 Gramm Tellerlinsen eine Karotte eine Kartoffel eine kleine Zwiebel 400 ml Gemüsebrühe evtl. etwas getrockneter Majoran ...
Heute gab es Linsen, wenn auch unter leichtem Murren der Mitesserin. Um das Körbchen mit den Hülsenfrüchten in der Küche etwas zu leeren, habe ich das Päckchen mit den Berglinsen und das mit den Belugalinsen in eine Topf mit Wasser geleert und auf kleiner Hitze noch leicht knackig gekocht. Linsen mit gedünstetem Gemüse und Paprika-Joghurt-Dip. Knackig hab ich auch das Gemüse dazu in der Pfanne angedünstet. Karotte, kleine Paprika, Sellerie, Fenchel und den dünn geschnittenen frischen Knoblauch kamen rein, dazu etwas Olivenöl, Salz und eine Chili. Gegen Ende kam noch frischer (OK, aus dem Gefrierfach) Koriander mit in die Pfanne. ...
Es begann ganz harmlos neulich im Fediverse. B.ella beging ihr Zehnjähriges als Vegetarierin. Dabei fielen für mich Jungvegetarier — im Gespräch auch mit Anya — ein paar Rezepte und Anregungen ab. So zum Beispiel diese ominöse Mock Duck. Mock Duck. Falsche Ente. Ein Name wie aus einem lustigen Taschenbuch. Und ein Begriff, der mehr Fragen aufwirft, als er erklärt. Es ist etwas, was so tun will, als wäre es Entenfleisch. Mittlerweile weiß ich, das „Fleisch“ ist Weizengluten, also Pflanzeneiweiß. ...
Manchmal braucht es nur ganz wenig für ein leckeres Frühstück. Ein gutes Brot — ausnahmsweise mal nicht selbst gebacken –, ein wenig Butter oder Margarine und Kresse. Kresse in der Eierschachtel auf dem Fensterbrett. Zuletzt habe ich das wohl in der Grundschule gemacht, aber ich habe vor einer Woche Kresse in einen Eierkarton mit ein bisschen Erde gesät. Die grünen Dinger wachsen ja wie blöd, darum konnte ich auch heute zum Sonntagsfrühstück die Kresse ernten. Leicht senfiger und pfefferiger Geschmack — lecker! Ein Butterbrot mit Kresse. ...
Ich bin mir gar nicht sicher, wann ich das erste Mal gefüllte Paprika gegessen habe. Ich glaube sogar, es war bei meinen Eltern, aber da werde ich meine Mutter bei Gelegenheit fragen. Doch als Füllung kannte ich erst mal nur komplett und ausschließlich Hackfleisch. Also Hackfleisch im Paprika-Schlafrock. Irgendwann in meiner Kochlaufbahn mischte ich das Hackfleisch mit Reis und nun — als Vegetarier — bin ich bei einer Gemüse-Käse-Reis-Variante gelandet. Vegane Menschen können den Käse auch weglassen und vielleicht Pilze stattdessen dazu nehmen. ...