Vegetarisch on Kochdepp

Mittagsquickie: Kichererbsen-Spitzkohl-Salat

Fri, 07 Jun 2024 10:21:51 +0000

Was Schnelles für die Mittagspause. Eine Dose Kichererbsen, ein bisschen Spitzkohl schneiden, salzen und kurz kräftig mit der Hand durchkneten. In eine Schüssel damit, Prise Chili, Currypulver und Kreuzkümmel drüber und mit Salz abschmecken. Ein kleiner Schuss Essig oder Zitronensaft und ein wenig Öl. Ich hab noch Bärlauch drüber. Guten Appetit! 😊

Eine Schüssel mit Kichererbsen und Spitzkohl

Fenchel-Tofu-Ragout

Tue, 02 Jan 2024 21:23:26 +0000

Heute hatte ich bei dem miesen Wetter Lust auf was schön im Topf Geschmurgeltes. Was der Kühlschrank halt so her gab. Also was Leckeres: Fenchel-Tofu-Ragout. :)

Ein Jahr Vegetarier (und ein bisschen mehr)

Sun, 20 Nov 2022 19:09:04 +0000

Kein Fleisch mehr, seit über einem Jahr. Es war ein sehr interessantes Jahr für mich. Und kulinarisch bestimmt kein schlechtes. Eher ein spaßiges und spannendes.

Mal wieder Basilikum-Erntezeit

Sun, 17 Jul 2022 20:07:30 +0000

Basilikum-Pesto ist lecker. Sei es gleich auf Nudeln, für bald in den Kühlschrank oder für viel später im Gefrierfach.

Linsensuppe und Mehlspatzen an Karfreitag

Fri, 15 Apr 2022 18:00:56 +0000

Das traditionelle Karfreitagsessen meiner Familien war Linsensuppe. Jahre später esse ich das immer noch gern - nicht nur an Feiertagen.

Linsen mit Gemüsedunst

Fri, 08 Apr 2022 18:22:31 +0000

Heute gab es Linsen, wenn auch unter leichtem Murren der Mitesserin.

Um das Körbchen mit den Hülsenfrüchten in der Küche etwas zu leeren, habe ich das Päckchen mit den Berglinsen und das mit den Belugalinsen in eine Topf mit Wasser geleert und auf kleiner Hitze noch leicht knackig gekocht.

Linsen mit gedünstetem Gemüse und Paprika-Joghurt-Dip.

Knackig hab ich auch das Gemüse dazu in der Pfanne angedünstet. Karotte, kleine Paprika, Sellerie, Fenchel und den dünn geschnittenen frischen Knoblauch kamen rein, dazu etwas Olivenöl, Salz und eine Chili. Gegen Ende kam noch frischer (OK, aus dem Gefrierfach) Koriander mit in die Pfanne.

Mock Duck – der Tag der veganen Ente

Fri, 25 Mar 2022 12:45:43 +0000

In meine halbe Jahr als Vegetarier habe ich schon manches Gericht entdeckt. Aber Mock Duck war schon ein besonderes Erlebnis für Gaumen und Augen.

Kresse aufs Brot

Sun, 20 Mar 2022 10:43:30 +0000

Manchmal braucht man nur einen Eierkarton, Samen und ein wenig Geduld für ein leckeres Frühstück.

Gefüllte Paprika in Vegetarisch

Sun, 20 Feb 2022 19:01:59 +0000

Früher hieß gefüllte Paprika für mich gefüllt mit Hackfleisch. Jetzt heißt es aber Gemüse und Käse. Und mindestens ebenso lecker.

Kochdepp: Neustart in Vegetarisch

Sun, 20 Feb 2022 13:36:14 +0000

Nach langer Pause will ich hier das Kochblog wieder reaktivieren. In ganz gemischter Form. Mal wird es ganz und ausführliche Rezepte geben, mal nur mal ein kommentiertes Foto. Und das Ganze unter etwas geänderten Vorzeichen — ich bin Vegetarier geworden.

Mitte September 2021, nach eine überfressenen Fleisch-Orgie, war ich mit dem Thema Fleisch durch. Die Jahre vorher habe ich schon recht wenig mit Fleisch gekocht, höchstens ein oder zweimal die Woche. So gesehen war die Fallhöhe nicht sonderlich groß. Aber es ist doch eine Umstellung, nur noch vegetarisch zu essen.

Wahlkreuz aus der Pfanne ohne Nutella

Sun, 24 Sep 2017 12:10:20 +0000

Als süße Zugabe für den Wahlpfannkuchen zur Bundestagswahl geht so ziemlich alles. Außer Nutella, Schokolade oder alles was braun ist. Ausnahmsweise.

Blaubeerpfannkuchen mit Löchern

Sun, 12 Mar 2017 19:07:26 +0000

Einen Pfannkuchen mit Blaubeeren optisch schön zuzubereiten, erwies sich für mich als gar nicht so einfach.

Ziemlich beste Nudeln: Pasta á la Rapisardi

Tue, 10 Jan 2017 19:14:39 +0000

Gutes kann so einfach sein, das gilt auch bei Pastarezepten. Die für mich besten Nudeln sind schnell und kinderleicht gekocht - und schmecken köstlich.

Überbackene Tomaten mit Honig-Nuss-Chicorée

Thu, 03 Nov 2016 21:10:14 +0000

Ein schnelles Essen sind überbackene Tomaten mit Chicorée. Bis auf das bittere Gemüse hat man meist fast alle Zutaten sowieso in der Küche.

Zwetschgen-Chutney würzig ins Glas

Sun, 04 Sep 2016 16:24:32 +0000

Aus Zwetschgen muss man nicht nur Kuchen oder Marmelade machen. Auch als würzig-scharfes Zwetschgen-Chutney schmecken die kleinen Früchtchen.

Radieschenblätter als leckeres Pesto

Sat, 02 Jan 2016 17:10:12 +0000

Radieschenblätter wirft man ja oft weg - dabei lässt sich aus ihnen ganz schnell und einfach ein wunderbares Pesto zubereiten.

Austernpilze mit grünem Spargel

Sat, 30 May 2015 18:02:08 +0000

Ein urfränkisches Essen! Kartoffeln aus Franken, grüner Spargel aus Franken und sogar die Austernpilze stammen aus dem unterfränkischen Unterpleichfeld. Nur der Parmesankäse ist aus Italien.

Die Pilze und der Spargel sind eine leckere Kombination, da braucht es gar nicht viel mehr dazu.

Ich habe auf dem Markt 500 Gramm grünen Spargel gekauft und 300 Gramm Austernpilze. Der Spargel war am unteren Ende ein klein wenig holzig, darum hab ich die unteren Enden auch geschält. Die Pilze habe ich relativ grob gelassen, nur die ganz Großen habe ich halbiert.

Rote Linsen mit Restgemüse

Mon, 22 Sep 2014 16:39:59 +0000

Ich fahre für ein paar Tage weg, darum musste das Gemüsefach im Kühlschrank geräumt werden. Viel war eh nicht mehr drin, nur ein paar Paprika, paar Karotten, ein Stück Ingwer, ein kleiner Bund Petersilie und ein kleiner Bund Dill.

Handkäs mit Musik

Mon, 08 Sep 2014 14:36:05 +0000

Handkäs mit Musik - diese hessische Spezialität muss auch mal in einer fränkischen Küche zubereitet werden.

Tzatziki – ein einfaches und leckeres Rezept

Sun, 06 Jul 2014 12:30:53 +0000

Mein persönlicher König der Salate für eine Grillfeier ist Tzatziki. Diesen griechischen Gurkensalat gibt es in tausenden Rezeptvarianten, alle mehr oder weniger raffiniert. Ich bevorzuge eine sehr einfach Version, die auch relativ schnell zubereitet ist.

Sprossenbrot

Tue, 24 Jun 2014 18:28:14 +0000

Am Sonntag wurde wieder Brot gebacken — Roggenvollkorn mit Walnüssen. Und heute gab es das mit Botter zum Abendessen — darauf leckere Luzernen-, Radischen- und Brokkolisprossen, leicht gesalzen und gepfeffert.

Roggenvollkornbrot mit Butter und Sprossen.

Lecker, lecker, lecker. 🙂

Kochen für Deppen: Lammkotelett mit Ofengemüse

Sun, 01 Jun 2014 14:06:04 +0000

Es gibt kaum etwas Leichteres, als Ofengemüse zu kochen. Und wer will, kann mit nur ein wenig mehr Arbeit ein Lammkotelett mit Dipp dazu machen.

Pesto aus Feldsalat

Sun, 23 Mar 2014 18:28:17 +0000

Ein Feldsalat musste weg, aber eben nicht als Salat. Also mal als Pesto - was besser klappte, als vermutet.

Kaiserschmarrn mit Calvadosapfelscheiben

Mon, 17 Feb 2014 22:02:18 +0000

Was gibt es für einen Sonntagnachmittag zum Kaffee besseres als Kaiserschmarrn? Und der geht gar nicht mal so schwer!

Apfel-Birnen-Polenta-Dings

Sun, 09 Feb 2014 16:47:30 +0000

Nach einem Kurztrip bin ich wieder daheim -- vor einem fast leerem Kühlschrank. Aber ein Apfel und eine Birne war noch im Obstkorb. Dafür kein Mehl - aber Polenta!

Urmöhre, der Gemüsedinosaurier?

Tue, 04 Feb 2014 14:49:39 +0000

\"Fränkische Urmöhre\"" war auf dem Schild beim Gemüsehändler zu lesen, was mich sehr verwirrte. Gegessen habe ich diese violette Wurzel aber trotzdem.

Funkuchen am Sonntag

Sun, 02 Feb 2014 17:51:33 +0000

Manchmal ist es nicht schwer, ein Frau glücklich zu machen. Manchmal genügen auch schon ein paar Pfannkuchen, so wie heute. ;-) Pfannkuchen machen einfach Spaß!

Making of Mangoldsalat

Mon, 27 Jan 2014 20:08:13 +0000

Mangold mal nicht als Gemüse, sondern als Salat. Eigentlich gar nicht schwer. Nötig: Topf, Pfanne, Zwiebeln, Nüsse und Sesamöl - und 15 Minuten Zeit.

Portulak, oh leckeres Unkraut

Wed, 22 Jan 2014 09:48:48 +0000

Neulich sah ich beim Gemüsehändler eine Kiste ohne Namensschild mit einem mir fremden Grünzeug, das ein bisschen wie ein stark mutierter Feldsalat aussah — sehr lange, dünne Stengel und große Blätter. Naja, eigentlich sah es nicht mal wie mutierter Feldsalat aus.

Trotzdem hab ich eine eine große Hand voll mitgenommen und beim Zahlen den Namen der schlanken Unbekannten erfahren: Portulak. Nie vorher gehört.

Was sagt Wikipedia dazu? Unter anderem das:

Portulak