Kochen on Kochdepp

Mittagsquickie: Kichererbsen-Spitzkohl-Salat

Fri, 07 Jun 2024 10:21:51 +0000

Was Schnelles für die Mittagspause. Eine Dose Kichererbsen, ein bisschen Spitzkohl schneiden, salzen und kurz kräftig mit der Hand durchkneten. In eine Schüssel damit, Prise Chili, Currypulver und Kreuzkümmel drüber und mit Salz abschmecken. Ein kleiner Schuss Essig oder Zitronensaft und ein wenig Öl. Ich hab noch Bärlauch drüber. Guten Appetit! 😊

Eine Schüssel mit Kichererbsen und Spitzkohl

Fenchel-Tofu-Ragout

Tue, 02 Jan 2024 21:23:26 +0000

Heute hatte ich bei dem miesen Wetter Lust auf was schön im Topf Geschmurgeltes. Was der Kühlschrank halt so her gab. Also was Leckeres: Fenchel-Tofu-Ragout. :)

Linsensuppe und Mehlspatzen an Karfreitag

Fri, 15 Apr 2022 18:00:56 +0000

Das traditionelle Karfreitagsessen meiner Familien war Linsensuppe. Jahre später esse ich das immer noch gern - nicht nur an Feiertagen.

Linsen mit Gemüsedunst

Fri, 08 Apr 2022 18:22:31 +0000

Heute gab es Linsen, wenn auch unter leichtem Murren der Mitesserin.

Um das Körbchen mit den Hülsenfrüchten in der Küche etwas zu leeren, habe ich das Päckchen mit den Berglinsen und das mit den Belugalinsen in eine Topf mit Wasser geleert und auf kleiner Hitze noch leicht knackig gekocht.

Linsen mit gedünstetem Gemüse und Paprika-Joghurt-Dip.

Knackig hab ich auch das Gemüse dazu in der Pfanne angedünstet. Karotte, kleine Paprika, Sellerie, Fenchel und den dünn geschnittenen frischen Knoblauch kamen rein, dazu etwas Olivenöl, Salz und eine Chili. Gegen Ende kam noch frischer (OK, aus dem Gefrierfach) Koriander mit in die Pfanne.

Mock Duck – der Tag der veganen Ente

Fri, 25 Mar 2022 12:45:43 +0000

In meine halbe Jahr als Vegetarier habe ich schon manches Gericht entdeckt. Aber Mock Duck war schon ein besonderes Erlebnis für Gaumen und Augen.

Gefüllte Paprika in Vegetarisch

Sun, 20 Feb 2022 19:01:59 +0000

Früher hieß gefüllte Paprika für mich gefüllt mit Hackfleisch. Jetzt heißt es aber Gemüse und Käse. Und mindestens ebenso lecker.

Muscheln mit R

Thu, 09 Jan 2020 06:33:00 +0000

Nach fast einen halben Jahrhundert habe ich nicht nur zum ersten Mal Muscheln gegessen - und gekocht. Es war beides ganz einfach.

Leberklößchen selber machen

Sat, 20 Oct 2018 19:26:03 +0000

Eine Suppe mit Leberklößchen löst bei mit ein wenig Kindheitserinnerungen aus. Meine Mutter hat hin und wieder selbst Leberklößchen-Suppe gemacht, wie könnte ich den Geschmack vergessen.

Leider habe ich keinen Fleischwolf, durch den ich Leber drehen könnte. Aber hin und wieder gibt es beim Metzger meines Vertrauen auch frische gemahlene Leber zu kaufen — und dann schlage ich gern zu. 🙂

Viel braucht es für Leberklößchen nicht, nämlich

200 Gramm gemahlene Rinderleber
150 Gramm Semmelbrösel
eine halbe Zwiebel (oder eine kleine)
Petersilie und/oder Thymian
20 Gramm Butter
Salz und Pfeffer
(Es gibt Menschen, die machen noch ein Ei rein. Ich nicht.)

Die Zutaten für Leberklöße

Blaubeerpfannkuchen mit Löchern

Sun, 12 Mar 2017 19:07:26 +0000

Einen Pfannkuchen mit Blaubeeren optisch schön zuzubereiten, erwies sich für mich als gar nicht so einfach.

Ziemlich beste Nudeln: Pasta á la Rapisardi

Tue, 10 Jan 2017 19:14:39 +0000

Gutes kann so einfach sein, das gilt auch bei Pastarezepten. Die für mich besten Nudeln sind schnell und kinderleicht gekocht - und schmecken köstlich.

Überbackene Tomaten mit Honig-Nuss-Chicorée

Thu, 03 Nov 2016 21:10:14 +0000

Ein schnelles Essen sind überbackene Tomaten mit Chicorée. Bis auf das bittere Gemüse hat man meist fast alle Zutaten sowieso in der Küche.

Zwetschgen-Chutney würzig ins Glas

Sun, 04 Sep 2016 16:24:32 +0000

Aus Zwetschgen muss man nicht nur Kuchen oder Marmelade machen. Auch als würzig-scharfes Zwetschgen-Chutney schmecken die kleinen Früchtchen.

Leiterli mediterran – Spareribs mit Pilz-Kartoffeln

Sat, 16 Jul 2016 13:13:22 +0000

Leiterli, Schälrippchen oder Spareribs - die Schweinerippen sind lecker, leicht zu kochen und lustig zu essen. Hier ein mediterranes Rezept.

Pesto aus Bärlauch – schmeckt auch

Sat, 09 Apr 2016 16:34:36 +0000

Im Frühjahr steht gerne Bärlauch auf dem Speiseplan. Ein leckeres Pesto aus dem Lauchgewächs zu machen, geht schnell und ist ein Kinderspiel.

Leberklößchen selbstgemacht – ungefähr nach Mutters Rezept

Sun, 14 Jun 2015 18:23:42 +0000

Leberklößchen in der Suppe, die habe ich immer gern gegessen. So grob hatte ich noch im Kopf, wie meine Mutter früher immer Leberklößchen selbst gemacht hat. Ganz sicher nicht, aber sicher genug, um beim Metzger meines Vertrauens ein knappes Pfund Rinderleber zu kaufen.

Ob Mutter dazu Zwiebeln in Butter angeschwitzt hat? Oder war das nur bei den Semmelklößen? Egal, ich hab mal welche in kurz in die Pfanne gehauen, mit etwas Petersilie vom Balkon.

Spargel, Erdbeeren und anderes

Thu, 04 Jun 2015 20:02:41 +0000

An Fronleichnam wurde hier im Haus am Abend ein wenig geschlemmt. Nichts Aufregendes, aber lecker war alles.

Als Hauptspeise gab es ein wenig geschnetzeltes Schwein, noch knackig angebratenem grünen Spargel und rote Linsen — die wie immer aufeplatzt sind. Irgendwie bekomme ich es nie hin, dass sie ihre Linsenform behalten. Dazu gab es griechischen Joghurt mit frischem gehacktem Koriander.

Geschnetzeltes mit grünem Spargel, roten Linsen und Koriander-Dip

Austernpilze mit grünem Spargel

Sat, 30 May 2015 18:02:08 +0000

Ein urfränkisches Essen! Kartoffeln aus Franken, grüner Spargel aus Franken und sogar die Austernpilze stammen aus dem unterfränkischen Unterpleichfeld. Nur der Parmesankäse ist aus Italien.

Die Pilze und der Spargel sind eine leckere Kombination, da braucht es gar nicht viel mehr dazu.

Ich habe auf dem Markt 500 Gramm grünen Spargel gekauft und 300 Gramm Austernpilze. Der Spargel war am unteren Ende ein klein wenig holzig, darum hab ich die unteren Enden auch geschält. Die Pilze habe ich relativ grob gelassen, nur die ganz Großen habe ich halbiert.

Nachgekocht: Gefüllter Hokkaido-Kürbis

Wed, 10 Dec 2014 18:33:11 +0000

Gar nicht schwer zu kochen: Mit Hackfleisch und Reis gefüllter Hokkaido-Kürbis, im Ofen gebacken. Lecker!

Rote Linsen mit Restgemüse

Mon, 22 Sep 2014 16:39:59 +0000

Ich fahre für ein paar Tage weg, darum musste das Gemüsefach im Kühlschrank geräumt werden. Viel war eh nicht mehr drin, nur ein paar Paprika, paar Karotten, ein Stück Ingwer, ein kleiner Bund Petersilie und ein kleiner Bund Dill.

Lachs-Blätterteig-Taschen

Sun, 27 Jul 2014 20:07:26 +0000

Ein Lachsfilet lässt sich gerne von Blätterteig umarmen - mit ein wenig Gemüse und Salat ein sehr leckeres Essen.

Kochen für Deppen: Lammkotelett mit Ofengemüse

Sun, 01 Jun 2014 14:06:04 +0000

Es gibt kaum etwas Leichteres, als Ofengemüse zu kochen. Und wer will, kann mit nur ein wenig mehr Arbeit ein Lammkotelett mit Dipp dazu machen.

Pesto aus Feldsalat

Sun, 23 Mar 2014 18:28:17 +0000

Ein Feldsalat musste weg, aber eben nicht als Salat. Also mal als Pesto - was besser klappte, als vermutet.

Kaiserschmarrn mit Calvadosapfelscheiben

Mon, 17 Feb 2014 22:02:18 +0000

Was gibt es für einen Sonntagnachmittag zum Kaffee besseres als Kaiserschmarrn? Und der geht gar nicht mal so schwer!

Panierte Rinderleber mit Lilabrei

Mon, 17 Feb 2014 19:22:40 +0000

Frische Rinderleber, und Kartoffeln und Urmöhre aus dem Vorratskorb -- damit kann man leckere Sachen machen.

Urmöhre, der Gemüsedinosaurier?

Tue, 04 Feb 2014 14:49:39 +0000

\"Fränkische Urmöhre\"" war auf dem Schild beim Gemüsehändler zu lesen, was mich sehr verwirrte. Gegessen habe ich diese violette Wurzel aber trotzdem.

Making of Mangoldsalat

Mon, 27 Jan 2014 20:08:13 +0000

Mangold mal nicht als Gemüse, sondern als Salat. Eigentlich gar nicht schwer. Nötig: Topf, Pfanne, Zwiebeln, Nüsse und Sesamöl - und 15 Minuten Zeit.

Ein Hase saß auf grünem Kohl …

Sun, 26 Jan 2014 21:40:42 +0000

Dass ich das letzte Mal Hase gegessen habe, ist etwa 25 Jahre her. Dass ich das letzte Mal Grünkohl gegessen habe, war wohl in meinem vorigem Leben -- in diesem zumindest nicht. Zeit als, die Kochdepp-Flagge auf dem Planeten Grünkohl zu hissen und mit meinem alten Kumpel Hase ein Wiederschmecken zu feiern.

Forelle mit Rukolafüllung und Ofenkartoffeln

Sun, 26 Jan 2014 11:47:29 +0000

Pastinaken hatte ich noch nie gemacht - und die durfte mit anderem Gemüse in den Ofen und sich mit Rukola gefüllten Forellen vergnügen.

Rehragout mit Ofenkartoffeln und Roter Bete

Sun, 19 Jan 2014 21:32:48 +0000

Beim Metzger meines Vertrauens wurde mir ein Pfund Rehschulter angedreht -- und damit mein erstes Wildfleisch überhaupt. Ohne das ich wusste, was ich damit machen soll. In meinem Einkauf ohne Sinn und Verstand landeten auch noch Champignons und Rote Bete in meiner Stofftasche. Der Beginn eines leckeren Essens.

Ossobuco mit Polentaschnitten

Tue, 07 Jan 2014 05:02:31 +0000

Ossobuco, das italienische Knochenloch. Ein Gericht, das ganz gerne koche, außerhalb meiner Küche aber noch nie gegessen habe. Darum hier meine Variante, auch auf die Gefahr hin, von Italienern böse Kommentare zu bekommen.

Beinscheiben vom Kalb

Beim Metzger meines Vertrauens besorge ich mir zwei Kalbsbeinscheiben mit Knochen — das sind so gut 500 Gramm. Nicht beim Discounter, wo es das auch mal gibt — bei Fleisch lege ich lieber mal einen Euro mehr hin. Das Fleisch ist bei Ossobuco besonders wichtig, da ganz viel Geschmack und auch die Konsistenz aus dem Fleisch, Knochen und Knochenmark kommt. Den dünnen Sehnenrand — oder was immer das ist –, der sich wie ein Gurt um die Beinscheiben liegt, lasse ich dran.