Level 2: Roggenmischbrot mit Kürbiskernen

Weiter in meinem Bestreben, gutes Brot zu backen! Gestern hab ich das Grundrezept von Werner für ein Roggenmischbrot leicht variiert. Über Nacht habe ich nicht nur den Sauerteig gehen lassen, sondern auch noch 150 Gramm Kürbiskerne in Wasser quellen lassen. Das Ergebnis – sehr fein! 🙂 Eine dunkle Seite gab es beim Backen. Ich hab […]

Brotbacken mit Werner – Der Trailer

Vor gut einer Woche war ich in Werners „Piccola Panetteria“ zu Gast, um mal so richtig das Brotbacken zu lernen. Ich bin dadurch kein Profi geworden, aber ich habe mal gesehen, wie es richtig gehen kann und viele Tipps und Kniffe mitgenommen. Wir haben große Teile der Back-Session auf Video und Audio aufgenommen, nur muss […]